Hola a todos

HOLA A TODOS

Esta mañana, tras haber realizado una maravillosa quiche de calabacines, pedí a mi hija Laura que la fotografiara para guardarla como recuerdo. Mientras hacía las fotos, me dio la idea: Mamá, ¿por qué no haces un blog de cocina italiana y vegana? Y ahí nació este blog. 
He descubierto que me gusta cocinar, sobre todo los sábados y domingos que tengo tiempo. Desde que estoy en Italia, y ya van para 17 años, he aprendido muchas cosas, sobre todo de cocina vegetariana y vegana gracias a Matteo, mi hijastro. 
Los veganos no comen nada que tenga origen animal por lo que han eliminado de su dieta tanto los huevos como la leche y sus derivados. Al principio, cuando hace unos 6 años, decidió seguir este tipo de alimnetación fue un shock para toda la familia, sobre todo para mi. Más tarde y poco a poco, he aprendido a hacer muchas cosas y cuando comemos todos juntos siempre hay un plato con tofu o seitan o soja. ¡Hasta hice un curso de cocina vegana!

El plato de hoy no era vegano, era simplemente vegetariano. Es una quiche de calabacines que os voy a explicar:

Ingredientes: Una masa quebrada redonda ya preparada (la de Carrefur es muy buena), 600 gr. de calabacines, tres huevos, 1 vaso (250 gr.) de ricotta o un queso blando tipo Philadelphia. 1 vaso de nata de cocina, queso rallado (mejor de cabra), sal y pimienta.
En un bol bate los huevos, añade la ricotta y la nata. Mientras en la batidora pica los calabacines hasta que queden en trozos muy pequeños, añadelos a los huevos y el queso y mezclalo todo bien con el queso rallado, la sal y la pimienta.
Mientras tanto calienta el horno a 180º y pon la masa en el molde pinchándola un poco. Vierte el compuesto y espolvoréalo con más queso rallado. Si tienes un queso blando puedes poner unos trocito encima. Mételo al horno a 180º durante media hora. Cuando esté dorado sacalo y déjalo enfiar. Dentro tiene que quedar jugoso. 

Bueno, pues esta es mi primera receta y espero que os guste