A la Italiana: Gateau a la Napolitana

A la Italiana: Gateau a la Napolitana: Este plato, de clara influencia francesa, es hoy uno de los más característicos de la cocina napolitana donde se adaptó utilizando ingr...

Gateau a la Napolitana

Este plato, de clara influencia francesa, es hoy uno de los más característicos de la cocina napolitana donde se adaptó utilizando ingredientes tipicamente italianos como la mortadela y la mozzarella. Es, sobre todo barato y fácil de hacer ya que lo podemos dejar preparado previamente y meterlo en el horno en el último momento. Incluso podemos hornerarlo y calentarlo más tarde en el microondas. 

En mi casa se hacía con carne picada y tomate o con bonito y tomate, pero aquí os traigo la receta napolitana. Si no encontrais mozzarella podeis usar un queso parecido, de pasta blanda. Yo en este caso no use mozzarella sino "scamorza", un queso italiano con más consistencia que la mozzarella y que da mucho sabor.

Ingredientes para cuatro personas:
- 6 patatas medianas
- 250 gr de queso
- 300 gr de mortadela de Bologna cortada gruesa
- Un huevo
- Leche
- Sal, pimienta, nuez moscada y queso rayado para gratinar

Primero se cuecen las patatas y se hace un pure al que se añade un poco de leche y la clara de un huevo batida a punto de nieve. Se sala y se le añade la pimienta y un poco de nuez moscada. La yema se reserva.

Se cortan el queso y la mortadela en trozos. En una fuente de horno se pone la mitad del puré de patatas. Encima se van poniendo las lonchas de queso y mortadela.

Se cubre con el resto del puré y se pinta con la yema batida y con queso rayado. Se mete en el horno a gratinar a 200º durante 20 minutos, más o menos. Cuando veais que tiene un bonito color dorado, lo podeis sacar.





¡Dejadlo enfriar un poco antes de servirlo sino quereis que alguien se queme la boca!